Alimentación y salud en la Valencia medieval. Teorías y prácticas

Autores/as

  • Juan Vicente García Marsilla Universitat de València

DOI:

https://doi.org/10.3989/aem.2013.43.1.05

Palabras clave:

alimentación, salud, medicina, gastronomía, consumo, Valencia, Corona de Aragón, recetarios, regimina, siglos XIII-XV

Resumen


Se pretende aquí un acercamiento a la relación entre los hábitos alimentarios y la salud en una ciudad mediterránea de la baja Edad Media a partir de la confrontación entre los tratados médicos, los recetarios gastronómicos y las fuentes de archivo que atestiguan los gastos reales en alimentos. A través de esa comparación, y utilizando registros contables de casas nobiliarias, empresas mercantiles, conventos y hospitales, se observan las pautas alimenticias que se aplicaban, y su mayor o menor concordancia con los principios galénicos de la medicina universitaria. Además, se intenta valorar cuáles eran los factores clave en la evolución de esas pautas, y hasta qué punto las teorías no venían más bien a sancionar los comportamientos de las elites sociales de la época.

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Publicado

2013-06-30

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García Marsilla, J. V. (2013). Alimentación y salud en la Valencia medieval. Teorías y prácticas. Anuario De Estudios Medievales, 43(1), 115–158. https://doi.org/10.3989/aem.2013.43.1.05

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